Одним из популярных вариантов кондитерских изделий являются кексы. Они бывают разнообразными по начинке, составу теста, но получаются одинаково вкусными.
Их любят во многих странах мира, часто готовят дома на праздники, или для простого угощения. Чтобы получить необходимые ингредиенты, предлагается купить все для кондитерки на https://loveandsweets.ru/.
Что нужно для приготовления
При создании кексов существует два основных параметра, определяющих вкус продукта, его качество:
- Подбор ингредиентов, где стоит выделить вариант муки для теста, наполнители, их сбалансированность.
- Процесс приготовления, где учитывается форма и размер кекса, состав продуктов.
Начать подбор нужно с муки. Лучше всего подходит пшеничная высшего сорта, хотя также можно использовать рисовую. Кукурузная мука будет слишком сухой для кекса, она применяется только для приготовления специальных диетических вариантов, например, для диабетиков.
Содержание белка в муке не должно превышать 10,5%, при это стоит добавлять специальные разрыхлители.
В качестве жиров лучше использовать сливочное масло высокого качества. Оно придает приятный цвет, усиливает вкус всех добавок, удерживает аромат продукта.
Для сладости добавляется сахар. Чтобы сделать продукт более мягким, добавляется патока, если требуется быстрее растворить сладкий наполнитель, в муку добавляют сахарную пудру. Также можно добавлять мед. Для диетических кексов сахар заменяется подсластителями.
Яйца являются еще одним обязательным компонентом. Их добавляют если они достигли комнатной температуры, нельзя брать сразу из холодильника. Тогда тесто получится пышным, воздушным и не будет крошиться.
Кроме указанных ингредиентов, в кекс может добавляться какао-порошок, изюм, цукаты, орехи и другие наполнители.
Приготовление
Процесс начинается со смешивания компонентов, сначала в муку добавляют молоко, масло, яйцо и смешивают миксером или специальными лопаточками. Требуется получить однородную структуру без комков.
Далее добавляются твердые компоненты и тщательно перемешиваются, чтобы добиться равномерного размещения компонентов в тесте.
В формы помещаются порции теста. Чтобы получить корочку, сверху рекомендуется смазать сахарным сиропом.
Далее формы устанавливают в духовку, при запекании соблюдая правило – чем больше кекс, тем ниже температура внутри и дольше длиться процесс. Это позволит равномерно пропечься всей массе.