Основные шаги для получения красного творога
Чтобы сделать красный творог, потребуется выбрать качественное молоко, лучше всего цельное или сливочное. Сначала нагревайте молоко до температуры 40-45 °C, не доводя до кипения.
Добавление красителя и закваски
- Краситель: используйте натуральный сок свеклы, моркови или ягод. Например, для ярко-красного оттенка натрите свеклу на мелкой терке, отожмите сок через марлю и добавьте в молоко. При необходимости добавьте немного воды, чтобы регулировать цвет.
- Закваска: добавьте 1-2 столовые ложки натуральной закваски или кислого йогурта без добавок. Хорошо перемешайте и оставьте молоко для ферментации на 4-6 часов в теплом месте.
Сборка и созревание
- Когда молоко свернется и образуется густая масса, аккуратно разрежьте ее ножом или ложкой, чтобы отделить сыворотку от творожной части.
- Используйте марлю или сито, поместите творог и аккуратно слейте лишнюю жидкость.
- Чтобы придать творогу насыщенный красный оттенок, добавьте в массу немного красителя и аккуратно перемешайте.
- Положите творог в форму или контейнер и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа для дозревания, чтобы цвет стал ярким и равномерным.
Советы по приготовлению и хранению
Для получения насыщенного цвета используйте концентрированный сок свеклы. Творог можно хранить в холодильнике не более 3 дней, поместив его в герметичный контейнер. Перед употреблением легко перемешайте, чтобы цвет равномерно распределился.