Подготовка ингредиентов и плодов
Отберите свежие спелые абрикосы без повреждений и гнили. Помойте их и удалите косточки. Извлечение косточек важно, чтобы пастила получилась однородной и без горького привкуса.
Для приготовления примерно 500 г готовых пластинок понадобится около 1 кг свежих абрикосов. Это обеспечит достаточную массу для получения вкусной пастилы.
Приготовление пюре
- Размягчите абрикосы, удалив косточки и разрезав плоды на ломтики.
- Пюрируйте их с помощью блендера или протирайте через сито, чтобы избавиться от кожуры и волокон, получив однородную массу.
Обработка и сушка
Положите пюре в глубокую емкость и поставьте на огонь. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, около 10 минут, чтобы избавиться от лишней влаги и сделать массу более концентрированной.
Когда пюре станет насыщенного цвета и достаточно густым, перелейте его в равномерный слой на противень или плотную бумагу для выпекания.
Разровняйте поверхность кисточкой или лопаткой, чтобы толщина слоя была около 1-1,5 см.
Сушка и хранение
Сушите пастилу при температуре 50-60°C в духовке с приоткрытой дверцей или в специальной сушилке, пока она полностью не высохнет и не станет твердой. Обычно на это уходит 8-12 часов, в зависимости от толщины слоя и влажности воздуха.
Готовую пастилу остудите, разрежьте на полоски или квадраты и уберите в коробку или банка с закрывающейся крышкой. Храните в прохладном месте, чтобы сохранить упругость и аромат.