Выбор и подготовка брокколи
Перед варкой тщательно осмотрите соцветия брокколи. Отберите свежие, плотные соцветия без желтых или поврежденных участков. Хорошо промойте их под проточной водой, чтобы избавиться от грязи и возможных остатков пестицидов.
Оптимальный способ варки для сохранения пользы
Для сохранения витаминов и минералов рекомендуется готовить брокколи на пару или в минимальном объеме воды. Вода должна полностью покрывать соцветия или примерно на 2-3 сантиметра выше уровня. Так снизится потеря полезных веществ, и блюдо получится более насыщенным витамином C и К.
Процесс варки
- Довести воду до кипения в пароварке или кастрюле с ситом или дуршлагом.
- Поместить брокколи в паровую корзину или в дуршлаг так, чтобы она не касалась кипящей воды.
- Готовить на пару 5-7 минут – до мягкости, при этом цвет останется ярким.
Проверка готовности
Используйте вилку: брокколи должна легко протыкаться, но при этом не развариться. Надо избегать чрезмерной мягкости, чтобы сохранить текстуру и нутриенты.
Дальнейшие рекомендации
После варки остудите брокколи, поместив ее в холодную воду на несколько минут. Это облегчит измельчение и сохранит цвет. Перед подачей измельчите в пюре до однородной консистенции. Если ребенок уже ест небольшие кусочки, можно оставить небольшие части, нежно протолкнув их через сито.
Дополнительные советы
- Используйте только свежие продукты: замороженную брокколи следует тщательно разморозить и промыть.
- Не добавляйте соль и специи: для прикорма сохраняйте блюдо максимально натуральным.
- Обратите внимание на реакцию малыша: после введения нового продукта наблюдайте за состоянием ребенка в течение суток. При появлении признаков аллергии прекратите использование и проконсультируйтесь с педиатром.