Для получения качественного эспрессо рекомендуется использовать 7–9 граммов молотого кофе на одну порцию. Это оптимальная масса, которая обеспечивает сбалансированный вкус и насыщенность напитка при использовании стандартной кофемашины.
Обоснование выбранных параметров
Масса кофе влияет на экстракцию и вкус напитка. При использовании менее 7 граммов напиток получается слабым и водянистым, а при превышении 9 граммов – появляется горьковатый привкус и сложность в управлении процессом приготовления. Баланс достигается именно в диапазоне 7–9 граммов, что подтверждают профессиональные кофемейкеры и тесты многих заведений.
Рекомендации по приготовлению
- Дозировка: используйте точно измеренную массу кофе – обычно 7 граммов для единой порции.
- Температура воды: 88–92°C помогает максимально раскрыть аромат и вкус кофе.
- Давление: стабильное давление около 9 бар обеспечивает хорошую экстракцию.
Советы по подбору кофе и помолу
- Качество зерен: выбирайте свежие, прообработанные properly арабика или робуста.
- Помол: средне-коэффициентный помол (немного мельче, чем для капучино) поможет добиться нужной скорости экстракции.
Точное соблюдение веса кофе и параметров приготовления обеспечивает стабильно высокий результат, позволяет раскрыть весь потенциал выбранных зерен и получать насыщенный, гармоничный эспрессо. Экспериментируйте в пределах указанных значений, чтобы подобрать идеальный вкус под свои предпочтения.