Выбор и подготовка брокколи
Перед варкой удалите у брокколи излишние сухие или поврежденные части. Разделите головки на мелкие кусочки или соцветия, чтобы обеспечить равномерную cooks готовность. Тщательно промойте брокколи под проточной водой, избавляясь от возможных загрязнений и остатков грунта. Не стоит использовать щётку или грубую щетку – достаточно аккуратного мытья мягкой щеткой или руками.
Процесс варки
Для сохранения витаминов и полезных веществ убирайте брокколи в пароварку или варите в минимальном объёме воды. Кипятите воду и добавьте овощи после закипания. Варите на среднем огне не более 5-7 минут. Готовность проверьте, проткнув кусочек вилкой – он должен легко прокалываться, быть мягким и распадающимся.
Советы по подготовке
- Используйте только свежие овощи, чтобы сохранить максимальное количество витаминов.
- Не переваривайте брокколи – длительная тепловая обработка разрушает витамин C и другие ценные компоненты.
- Не добавляйте соль или специи при варке, чтобы не раздражать пищеварительную систему ребенка.
Подача и хранение
Размягченную брокколи остудите до комнатной температуры, затем разомните в пюре при помощи блендера или протирания через сито. Если делаете большое количество – храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 24 часов. Замороженное пюре можно использовать спустя 1-2 месяца после заморозки, разогревая его в микроволновке или на водяной бане.