Подготовка ингредиентов
Для приготовления тонкого лаваша потребуется:
- Мука пшеничная — 2 стакана (примерно 250 г)
- Вода — 0,5 стакана (125 мл)
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Масло растительное — 1-2 столовые ложки
Приготовление теста
- В миске смешайте муку и соль.
- Постепенно вливайте воду, одновременно перемешивая тесто, чтобы не было комков.
- Добавьте масло и хорошенько вымешайте до получения гладкой, эластичной массы.
- Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут для лучшей пластичности.
Раскатывание и выпекание
Чтобы добиться тонкого лаваша, придерживайтесь следующих шагов:
- Разделите тесто на 4-6 равных частей и каждую скатайте в шар.
- Посыпьте поверхность мукой и тонко раскатайте каждый шар в круг диаметром около 30-40 см. Толщина должна быть не больше 2 мм.
- Разогрейте на сковороде без масла или с минимальным количеством. Лучше использовать чугунную или сковороду с толстым дном.
- Выпекайте каждый пласт по 30-60 секунд с каждой стороны. Поначалу появится пузырь, его нужно проколоть, чтобы лаваш оставался тонким и равномерным.
- Готовый лаваш сразу укладывайте на чистое полотенце и накрывайте, чтобы он не подсыхал.
Советы по достижению тонкости и пластичности
Важно:
- Раскатывайте тесто максимально тонко, не бойтесь использовать много муки при раскатке.
- Выпекайте на очень горячей сковороде – это поможет получить воздушную структуру и тонкий корж.
- Держите готовый лаваш под полотенцем, чтобы он оставался мягким и эластичным.
Хранение и использование
Готовый лаваш можно хранить в пакете при комнатной температуре до двух суток. Для длинного хранения – положите в холодильник, а перед подачей разогрейте на сухой сковороде.