Подготовка ингредиентов
Выберите сочные, свежие ягоды ежевики без признаков порчи или плесени. Отберите около 1 кг ягод, чтобы получить около 700 мл наливки после настаивания и фильтрации. Подготовьте 300 г сахара и 1 литр качественной водки или самогонного напитка крепостью 40-50 градусов. Также понадобится чистая емкость с плотной крышкой, стеклянные бутылки для хранения и мелкая сетка для процеживания.
Пошаговый рецепт
- Подготовка ягод: промойте ежевику под холодной водой, аккуратно удалите мусор и листья. Просушите ягоды на полотенце или салфетке.
- Настаивание ягод: положите ягоды в емкость, засыпьте их сахаром. Тщательно перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился и начал вытягивать сок. Оставьте на 12-24 часа в темном месте, периодически встряхивая.
- Добавление крепкого напитка: после настаивания залейте ягоды водкой или самогоном. Размешайте и плотно закройте емкость. Настаивайте в темном прохладном месте 10-14 дней, время от времени встряхивая.
- Фильтрация: по истечении срока процедите смесь через мелкую сетку или марлю. Отжалите все ягоды, чтобы получить прозрачную жидкость.
- Дозревание: разлейте наливку по чистым бутылкам, закупорьте и оставьте еще на 2-3 недели для окончательного ароматного созревания. Чем дольше настаивается, тем насыщеннее вкус.
Советы и рекомендации
- Выбор ягод: используйте только свежие ягоды без признаков гнили, чтобы избежать посторонних запахов и появления плесени.
- Сахар: при необходимости увеличьте или уменьшите количество сахара в зависимости от желаемой сладости напитка.
- Длительность настаивания: более длительный период увеличивает насыщенность вкуса, однако следите, чтобы напиток не потерял свежесть.
- Хранение: храните наливку в прохладном, темном месте, чтобы сохранить аромат и вкус на долгое время.
Пробуйте наливку в небольших глотках, наслаждаясь насыщенным ягодным вкусом и ароматом. Домашняя ежевичная наливка – отличный напиток для праздничных встреч и уютных вечеров в кругу близких.