Выбирайте натуральный йогурт без добавок и подсластителей в качестве стартовой культуры. Это обеспечит насыщенный вкус и полезные бактерии в готовом напитке.
Ингредиенты и оборудование
- 1 литр молока (лучше использовать цельное, либо молоко с небольшим содержанием жира)
- 2-3 столовые ложки натурального йогурта (с живыми культурами)
- Термос или емкость с плотно закрывающейся крышкой
- Термометр для молока
Процесс приготовления
Подготовка молока
Подогрейте молоко до температуры около 85-90°C.
Держите на этом огне не менее 5 минут, чтобы уничтожить нежелательные бактерии и сгладить структуру молока.
Затем остудите до температуры 42-45°C.
Добавление закваски
- В небольшой миске смешайте 2-3 столовые ложки натурального йогурта с небольшим количеством теплого молока, чтобы получить однородную массу.
- Вылейте полученную смесь в основное количество молока и хорошо перемешайте.
Ферментация
Перелейте смесь в термос или плотно закрывающуюся емкость.
Поставьте в теплое место (около 40-45°C) на 8-12 часов. Для ускорения процесса можно использовать духовку с включенной лампочкой или нагревательный коврик.
Важно сохранять стабильную температуру для достижения нужной плотности и вкуса.
Финальные шаги
Через указанное время проверьте йогурт: он должен стать густым и иметь приятный кислый вкус.
Охладите напиток в холодильнике не менее 2 часов перед употреблением.
Дополнительные рекомендации
- Используйте свежий йогурт в каждой партии для закрепления культуры.
- Не добавляйте сахар при приготовлении, это снизит активность бактерий в процессе ферментации.
- Можно добавить свежие фрукты, ягоды или небольшое количество натурального меда после охлаждения для улучшения вкуса.
Готовый йогурт употребляйте как самостоятельный напиток или как основу для смузи. Домашний питьевой йогурт – полезный и вкусный источник пробиотиков, который легко приготовить без специальных устройств и хлопот.