Подготовка семян расторопши
Выберите свежие и качественные семена расторопши. Тщательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Высушите на полотенце или в духовке при температуре 40-50°C около 1-2 часов. Семена должны стать полностью сухими, чтобы при измельчении не образовалась комковая масса.
Обжарка семян
Обжарьте семена на сухой сковороде при средним огне. Помешивайте постоянно, чтобы избежать пригорания. Обжаривайте около 5-7 минут, пока семена не начнут раскрывать аромат и слегка подрумянятся. Это усилит вкус и облегчит получение масла при дальнейшем измельчении.
Измельчение и получение урбеча
- Дайте остыть обжаренным семенам до комнатной температуры.
- Поместите их в блендер или кофемолку. Начинайте измельчать на низкой скорости, постепенно увеличивая до средней или высокой.
- Измельчайте в течение 3-5 минут, пока маслянистая паста не образуется. Периодически останавливайтесь и соскребайте массу со стенок емкости, чтобы добиться однородности.
- Если масса получается слишком густой или трудно измельчается, добавьте немного рафинированного растительного масла (например, оливкового или подсолнечного) по чуть-чуть, продолжая измельчение.
Хранение урбеча
Переложите полученный урбеч в стеклянную банку с герметичной крышкой. Храните в холодильнике, избегайте прямых солнечных лучей. Так продукт сохранит свежесть и полезные свойства до 2-3 недель. Перед использованием перемешивайте его для равномерного распределения масла.