Белый чай – что это и как он отличается
Белый чай изготавливают из молодых почек и листьев растения Camellia sinensis. Он отличается минимальной обработкой, благодаря чему сохраняет натуральный вкус и богатство антиоксидантов. В отличие от зеленого или черного чая, белый проходит лишь легкую сушку и не проходит ферментацию, что делает его мягким и нежным напитком.
Основные сорта белого чая
- Бай Му Дань – классический сорт, включающий молодые листья и почки с закрытыми ворсистыми почками.
- Шоу Мэй – листья, состоящие из более зрелых форм и обладающие насыщенным вкусом.
- Яун Цзинь – в основном почки, покрытые серебристым ворсом, из-за чего чай получил название «серебряные почки».
Преимущества и особенности настоя
Белый чай отличается мягким вкусом с легкой сладковатостью и цветочным ароматом. Его настои имеют светло-золотистый или прозрачный оттенок. Основное достоинство – высокая концентрация антиоксидантов, которые способствуют снижению окислительных процессов в организме. Благодаря минимальной обработке белый чай содержит больше полезных веществ, чем другие сорта.
Рекомендации по завариванию
- Температура воды: 75–80°C, чтобы избежать горечи.
- Количество чайных листьев: 2–3 грамма на 200 мл воды.
- Время заварки: 3–5 минут для первого настоения, последующие могут быть немного дольше.
Контроль качества
Обращайте внимание на свежесть чайных листьев – они должны выглядеть целыми и целостными. Запах должен быть свежим и легким, без признаков затхлости или посторонних ароматов. Хороший белый чай не содержит измельченных или пыльных частиц, что свидетельствует о аккуратной обработке.