Чтобы получить насыщенный и натуральный кетчуп без искусственных добавок, используйте только свежие овощи и минимальное количество специй. Такой соус сохранит вкус и пользу продуктов.
Ингредиенты
- 1 кг помидоров – лучше использовать спелые, сочные плоды
- 1 крупная луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки уксуса (яблочного или винного)
- 1 чайная ложка соли
- Специи по вкусу: черный перец, душистый перец, кориандр
- 1-2 столовые ложки оливкового или другого растительного масла
Процесс приготовления
-
Подготовка помидоров: ошпарьте кипятком и снимите кожу, затем измельчите их в комбайне или пропустите через мясорубку.
-
Обжарка: мелко нарежьте лук и чеснок. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и держите еще 1-2 минуты, чтобы активировать аромат.
-
Тушение: добавьте к луку подготовленный помидорный пюре, перемешайте и тушите на среднем огне 30-40 минут, регулярно помешивая, чтобы соус не пригорел.
-
Приправление: в конце добавьте соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Тушите еще 10 минут.
-
Финальная обработка: если хотите гладкую консистенцию, пробейте соус погружным блендером или протерите через сито.
-
Хранение: разлейте кетчуп по чистым стерилизованным банкам или бутылкам и храните в холодильнике до двух недель.
Советы по приготовлению
- Используйте только спелые помидоры, чтобы соус получился насыщенным и не нуждался в усилителях вкуса.
- Чтобы избежать брожения, добавляйте уксус и храните в холодильнике.
- Можно экспериментировать с пряностями, например, добавлять немного корицы или гвоздики для необычного аромата.
Приготовление домашнего кетчупа без добавок и консервантов требует немного времени и внимания, но результат порадует насыщенным вкусом и натуральной свежестью. Такой соус отлично дополнит любые блюда и сохраняет максимум пользы.