Подготовка и выбор формы
Определите размер готового торта, исходя из числа, которое хотите получить. Используйте плотный картон или картонные листы для создания шаблона. Нарисуйте цифру на бумаге или картоне, вырежьте ее – это послужит основой для формы.
Для стабильности перенесите контур на пищевую основу: можно использовать жесткий поролон, пенопласт или плотный картон. Обведите контур, вырежьте заготовку ножницами или ножом по пенопласту.
Приготовление коржей и начинки
- Испеките несколько коржей, подходящих по диаметру для выбранной формы. Лучше всего брать бисквит или готовое тесто для торта.
- Дайте коржам полностью остыть. Затем разрежьте их на равные слои, чтобы сформировать высоту цифры.
- Если хотите, подготовьте начинку: крем, вареная сгущенка, масляный крем или сливки. Они сделают торт мягким и сочным.
Формирование и выравнивание
Наверх положите первый корж, промажьте слоем крема, добавьте следующий слой. Продолжайте так, пока не получите толщину, равную высоте будущей цифры.
Обратите внимание, чтобы все слои были ровными и аккуратными. Оберните сборку пищевой пленкой или аккуратно зафиксируйте при помощи шпателей.
Обрамление и декорирование
- Наружная отделка: нанесите тонкий слой крема или ганаша для выравнивания поверхности.
- Украшения: используйте мастику, сахарную пасту или сливки для создания декоративных элементов. Технику с мастикой можно сделать более интересной, формируя цифру, используя специальную форму или рукотворные украшения.
- Финальный штрих: украсить тортик можно посыпками, шоколадной крошкой, свежими фруктами или ягодами.
Советы для успешной работы
Перед началом работы подготовьте все необходимые ингредиенты и инструменты: ножи, шпатели, формы, пищевую пленку и украшения.
Используйте стабилизированный крем, чтобы декоративные элементы держались хорошо. Для мастики подогрейте ее чуть-чуть, чтобы было легче раскатывать и формировать.
Оставьте застигать торту минимум на 2 часа в холодильнике, чтобы все слои хорошо пропитались и зафиксировались.