Подготовка и выбор сырья
Начинайте с выбора подходящего сырья. Используйте спелые, свежие фрукты или ягоды без признаков гниения и повреждений. Перед processing тщательно мойте фрукты, удаляя пыль и загрязнения. Для сладких вин подойдет виноград, яблоки или малина, а для сухих – ягоды смородины или вишни.
Процесс изготовления вина
- Дробление: разомните фрукты до состояния пюре, чтобы освободить сок. Можно использовать деревянную толкушку или ручной пресс.
- Ферментация: перекладывайте пюре в чистую емкость с крышкой, оставляя немного места для расширения. Добавьте дрожжи специально предназначенные для виноделия. Поддерживайте температуру в пределах 20-25°C.
- Следите за процессом: регулярно проверяйте виниву и при необходимости удаляйте образующуюся пену. Ферментация обычно длится от 7 до 14 дней, пока не прекратится активное брожение.
- Отделение сока: после завершения брожения отделите жидкость от осадка через марлю или сито. Перелейте в другую чистую емкость для выдержки.
- Выдержка: оставляйте вино дозревать в темном прохладном месте от месяца до нескольких месяцев. Время зависит от сорта и желаемого вкуса.
Финальные этапы и разлив
После выдержки профильтруйте вино и разлейте по чистым бутылкам. Перед закупоркой убедитесь, что в емкостях нет остаточного воздуха. Храните вино в прохладном месте, избегая прямых солнечных лучей. Со временем оно станет более насыщенным и мягким.