Что понадобится для приготовления
- Брокколи – 300 г
- Морковь – 1 крупная
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Вода или овощной бульон – 1,5 л
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Пошаговая инструкция
-
Подготовка овощей: очистите морковь и картофель, нарежьте их кубиками средней величины. Лук нарежьте мелко. Брокколи разделите на соцветия.
-
Обжарка лука и моркови: в глубокой кастрюле разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте лук и жарьте до прозрачности 3-4 минуты. Введите морковь, перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.
-
Добавление картофеля и жидкости: к овощам добавьте картофель, влейте воду или бульон. Посолите по вкусу, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите около 10 минут, пока картофель не станет мягким.
-
Бланширование брокколи: за 5 минут до окончания варки добавьте соцветия брокколи. Варите, пока брокколи не станет мягкой, но сохраняет светлый оттенок.
-
Приправы и финальный штрих: добавьте измельченный чеснок за 2 минуты до готовности, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте.
-
Подача: разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим.