Чтобы получить насыщенный и полезный габа чай, важно следовать определённой технологии обработки листьев. В результате правильного подхода создается напиток с уникальными свойствами и ароматом.
Основные этапы производства габа чая
- Сбор и отбор листьев. Для габа чая используют молодые побеги чайного куста, обычно с двумя-тремя листьями и верхушкой. Качество исходных листьев влияет на конечный вкус и содержание полезных веществ.
- Ферментация с целью накопления гама-аминомасляной кислоты. Основное отличие габа чая – его обработка с использованием специальной технологии, которая активирует образование гама-аминомасляной кислоты (ГАМК). Для этого свежие листья подвергают анаэробной ферментации при контролируемой температуре и влажности.
- Обработка паром. Листья пропаривают для остановки окислительных процессов, что сохраняет их свежий зелёный цвет и способствует активации ГАМК.
- Обжарка и сушка. После пропарки листья сушат на специальных устройствах при низких температурах, чтобы закрепить аромат и сохранить максимальное содержание ГАМК.
Особенности и рекомендации по приготовлению
Габа чай отличается мягким вкусом и насыщенным ароматом, он рекомендуется заваривать при температуре 80–90°C. Для получения полного раскрытия вкусовых качеств рекомендуется настаивать около 3–5 минут. Питательные свойства сохраняются лучше при аккуратном обращении и правильной температуре воды.
Что влияет на качество габа чая
- Качество исходных листьев. Выбирайте только свежие и здоровые побеги без повреждений.
- Технология ферментации. Контроль температуры и влажности влияет на активность ГАМК и вкус напитка.
- Время и температура сушки. Недосушенные листья могут потерять часть своих свойств, слишком высока температура сушения – изменить вкус.
Преимущества габа чая
- Успокаивающее действие. ГАМК способствует снятию стрессов и улучшает настроение.
- Повышение работоспособности. Регулярное употребление помогает снизить уровень тревожности и улучшить концентрацию.
- Антиоксидантные свойства. Чай содержит вещества, которые борются со свободными радикалами и укрепляют иммунитет.