Основные ингредиенты и пропорции
Чтобы получить гладкую и плотную белую глазурь, понадобится:
- Пищевой сахарной пудры – 200 г
- Белок яйца – 1 шт.
- Лимонный сок или вода – 1-2 ст. ложки
Очистите белок яйца от желтка, чтобы глазурь получилась белоснежной и не имела мусора внутри.
Приготовление глазури
- Просеивание сахарной пудры – через мелкое сито, чтобы избежать комочков и сделать глазурь однородной.
- Взбивание белка – начните взбивать его миксером или венчиком на низкой скорости до появления пены.
- Добавление сахарной пудры – по частям, аккуратно вмешивая в белок, продолжайте взбивать. Можно использовать ложку, если не хватает миксера.
- Консистенция – должна получиться гладкая, густая, но текучая. Если глазурь получилась слишком плотной, добавьте 1 чайную ложку воды или лимонного сока и тщательно размешайте.
Советы по окрашиванию и применению
Для получения белого оттенка глазури обязательно используйте свежий, хорошо взбитый белок и избегайте слишком больших порций красителей. Если хотите добавить цвет, используйте капли гелевых пищевых красителей – они не разбавляют консистенцию.
Наносите глазурь с помощью ложки или чайной лопатки. Для равномерного покрытия лучше использовать кондитерский мешок или кисть. После нанесения дайте ей застынуть при комнатной температуре – обычно требуется 1-2 часа.