Название и особенности приготовления
Кофе на песке называют «турецкий кофе» или «арабский кофе», но есть особая разновидность – кофе на песке. Его отличает способ приготовления: зерна мелко молят, затем смесь помещают в небольшую посуду и жарят на раскалённом песке. Такой метод позволяет равномерно нагревать кофе и получать насыщенный аромат.
Процесс приготовления кофе на песке
- Подготовка песка: выберите чистый, мелкий песок, который нагреете до температуры около 250°C. Расстелите его на противень и нагревайте в духовке или на плите.
- Обжарка зерен: поместите молотый кофе в небольшую медную или глиняную посуду – тж. «джезву». Постоянно перемешивайте его деревянной палочкой, чтобы зерна равномерно обжарились. Время обжарки – около 5 минут.
- Готовка на песке: перенесите жареный кофе в специальную посуду, которую поместите в горячий песок. Время приготовления – примерно 1-2 минуты, пока кофе не начнет «всплывать» и не появится характерный аромат.
- Налив и подача: после приготовления аккуратно выньте посуду из песка, дайте кофе немного остыть и разлейте по небольшим стаканам. При необходимости добавьте сахар или специи.
Советы по приготовлению
- Температура песка должна быть высокой, но не слишком – чтобы кофе равномерно прожарился, не пригорел.
- Перемешивание во время обжарки критически важно для однородности вкуса.
- Рекомендуется использовать мелкий помол зерен, чтобы получить насыщенную консистенцию.