Обратите внимание на температуру и время сушки
Оптимальная температура сушки ферментированного иван-чая составляет от 45 до 60°C. Используйте медленный и равномерный нагрев, чтобы сохранить ароматические вещества и цвет листьев. Обычно процесс занимает от 4 до 8 часов, в зависимости от объема и влажности сырья.
Обеспечьте хорошую вентиляцию
Проветривайте помещение, где происходит сушка, чтобы избежать накопления влаги и появления плесени. Можно использовать вентилятор, который обеспечит циркуляцию воздуха, но не направляйте поток прямо на листья.
Контролируйте уровень влажности
Перед сушкой проверьте влажность иван-чая. Оптимальный показатель – не более 15%. Высушенные листья должны быть хрустящими при легком изгибе, без влажных участков.
Используйте правильный способ распределения
- Рассыпайте листья тонким слоем – примерно 2-3 см – чтобы обеспечить равномерный контакт с горячим воздухом.
- Перемешивайте их каждые 1-2 часа, чтобы добиться равномерной сушки и предотвратить пригоревание.
Обратите внимание на качество исходного сырья
Перед сушкой тщательно удалите поврежденные или влажные листья. Хорошее сырье ускорит процесс сушки и повысит качество готового продукта.
Проверяйте готовность
Обратите внимание на аромат и внешний вид: листья должны равномерно потерять влажность, стать мягкими и постепенно становиться хрустящими при охлаждении. Проведите контрольный тест – сломайте один лист, он должен легко ломаться.