Оптимальные параметры работы сепаратора
Перед началом использования убедитесь, что сепаратор настроен на соответствующую температуру и скорость вращения. Обычно для получения сливок температура молока должна составлять +40°С – +45°С, а скорость вращения барабана – в пределах 800–1200 об/мин. При этом важно избегать перенастройки, так как это может негативно сказаться на качестве продукта.
Подготовка и установка оборудования
- Очистите сепаратор от остатков прошлых партий, тщательно промойте все детали, контактирующие с молоком.
- Проверьте фильтры: они должны быть чистыми и без повреждений для предотвращения поступления посторонних примесей.
- Настройте регулировки на выходе: уровень сливок регулирует потянутая ползунком или винтом регулировка, чтобы получить желаемую жирность.
Процесс сепарирования
Налейте свежую, предварительно охлажденную (около +4°С) молочную сыворотку в бункер сепаратора. Включите устройство и установите параметры: температуру, скорость вращения барабана и уровень отделения сливок. Постоянно следите за показаниями приборов и при необходимости корректируйте их. Для получения жидких сливок с жирностью 10-20% остановите сепаратор, когда отделение достигнет нужных параметров.
Советы по повышению качества сливок
- Используйте свежее молоко: срок хранения молока до сепарирования не должен превышать 24 часа.
- Контролируйте температуру: слишком высокая или низкая температура ухудшает отделение жира.
- Регулярно чистите оборудование: остатки жира и белков могут засорить фильтры и ухудшить вкус продукта.
- Проведите тестовые серии перед началом производства, чтобы точно подобрать параметры для конкретного типа молока.
Заключительные рекомендации
После завершения работы выключите сепаратор, демонтируйте и промойте все детали. Проверьте правильность настроек для следующего запуска и храните оборудование в сухом месте. Правильная настройка и своевременное обслуживание позволяют получать стабильное качество сливок и минимизировать потери продукта.