Подготовьте необходимые ингредиенты
Для приготовления савоярди понадобятся яйца, сахар, ванильный сахар и мука. Обычно используют:
- Яйца – 4 шт., при этом белки и желтки собирают отдельно
- Сахар – 100 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Мука – 100 г
Подготовка теста
- Отделите белки от желтков, белки оставьте в чистой емкости.
- Взбейте белки на средней скорости миксера до пышной пены, постепенно добавляя 50 г сахара. Взбивайте до жестких пиков.
- Параллельно взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до появления светлой, однородной массы.
- Аккуратно соедините желтки с взбитыми белками, перемешивая ложкой или лопаткой снизу вверх, чтобы масса осталась воздушной.
- Просейте муку и аккуратно добавьте её в тесто, тщательно перемешивая мягкими движениями.
Выпекание савоярди
Подготовьте противень, застелите его пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите тесто в виде длинных палочек или кружков.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте печенье 12–15 минут, пока оно не станет золотистым. Следите, чтобы оно осталось мягким внутри, но с хрустящей корочкой снаружи.
Дополнительные рекомендации
- Температура и время зависит от вашей духовки; проверяйте готовность по цвету и запаху.
- Остужайте савоярди на решетке, чтобы оно не слипалось.
- Храните выпечку в закрытом контейнере, чтобы она оставалась мягкой.