Ингредиенты для классических беллини
- 250 г муки (лучше использовать муку с небольшим содержанием белка)
- 250 мл молока (теплого)
- 10 г сухих дрожжей или 20 г свежих
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 50 мл оливкового масла или растительного масла
- 1 яйцо (по желанию, для мягкости теста)
Этапы приготовления
- Подготовка дрожжевого теста: Растворите сухие дрожжи с 2 столовыми ложками теплого молока и сахаром. Подождите 10 минут, пока на поверхности не появится пена, это сигнал активизации дрожжей.
- Замешивание теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Влейте оставшееся теплое молоко, дрожжевую смесь, яйцо и масло. Хорошо перемешайте венчиком или миксером, чтобы не осталось комочков. Тесто должно получиться гладким, чуть густым.
- Ферментация: Накройте миску чистым полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто увеличится в объеме в два раза и станет пузырчатым.
- Обжарка беллини: Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Выкладывайте ложкой порции теста, формируя небольшие кружки толщиной около 1-1,5 см. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистого цвета.
- Подача: Готовые беллини выкладывайте на тарелку, подавайте теплыми вместе с топингами: сливочным маслом, мёдом, джемами, свежими фруктами или сырами.
Советы для идеальных беллини
- Используйте теплое молоко – оно активирует дрожжи и ускоряет брожение теста.
- Не перебаривайте тесто по времени ферментации – если оставить его слишком долго, беллини могут стать слишком плотными.
- Добавьте немного ванилина или лимонной цедры в тесто для более нежного аромата.
- Жарьте на среднем огне – так беллини равномерно пропекаются внутри и не подгорают снаружи.
Частые вопросы
Можно ли использовать свежие дрожжи? – Да, замените 10 г сухих дрожжей на 20 г свежих. Раскрошите их и растворите в молоке с сахаром.
Как сделать тесто более пышным? – добавьте немного разрыхлителя или увеличьте время ферментации, чтобы тесто хорошо поднялось и стало рыхлым.