Выбор кофе и его подготовка
Начинайте с качественных зерен. Обжарка должна быть свежей и умеренной, чтобы сохранить насыщенность вкуса. Перед приготовлением измельчите кофе прямо перед использованием, чтобы сохранить аромат. Степень помола зависит от метода заваривания: для фильтра – средний, для эспрессо – мелкий, для френч-пресса – грубый.
Рецепты и методы приготовления
Классический французский пресс
- Закипятите воду и остудите ее до 90-95°C.
- Добавьте 1 столовую ложку молотого кофе на 150 мл воды в пресс.
- Залейте кофе горячей водой, аккуратно перемешайте.
- Закройте крышку и настаивайте 4 минуты.
- Медленно опустите поршень и разливайте напиток по чашкам.
Итальянский эспрессо
- Используйте молотый кофе для эспрессо – очень мелкий помол.
- Заполните фильтр порцией кофе и равномерно утрамбуйте его с помощью тампера.
- Включите машину и давайте ей нагреться до нужной температуры (90-96°C).
- Запускайте заваривание, которое должно длиться около 25-30 секунд.
- Подавать эспрессо рекомендуется сразу после приготовления, чтобы сохранить насыщенность.
Варка через кемекс
- Положите бумажный фильтр в верхнюю часть кемекса и промойте его кипятком.
- Добавьте молотый кофе средней крупности – около 2 столовых ложек на 300 мл воды.
- Залейте немного воды, дайте настояться 30 секунд, чтобы кофе отдал аромат.
- Постепенно доливайте оставшуюся воду, равномерно заливая круговыми движениями.
- Дождитесь полного прохода воды через кофе, после чего снимайте кемекс.
Советы по улучшению вкуса
Температура воды должна быть в пределах 90-96°C – слишком горячая или холодная вода ухудшит вкус. Чистота оборудования влияет на аромат: регулярно мойте фильтры и емкости. Соотношение кофе и воды играют важную роль: экспериментируйте с пропорциями для достижения желаемой крепости.