Приготовление мягкого и тянущегося мармелада требует лишь немного ингредиентов и аккуратности. Важно следовать точным пропорциям и технике, чтобы добиться нужной текстуры и вкуса.
Ингредиенты и подготовка
- Пищевой желатин – 20 г
- Сахар – 200 г
- Фруктовый сок или пюре – 150 мл (по вкусу)
- Вода – 50 мл
- Лимонная кислота – по желанию, 1/4 ч. ложки
Перед началом подготовьте все ингредиенты, измерьте точное количество сахара и желатина. Выберите вкус: апельсиновый, яблочный, ягодный – любой по желанию, важно, чтобы сок был натуральным и свежим.
Процесс приготовления
- Замочите желатин в холодной воде и оставьте на 5–10 минут, чтобы он набух. После этого нагрейте его до полного растворения, не доводя до кипения.
- Нагрейте фруктовый сок в кастрюле на среднем огне. Добавьте туда сахар, помешивая до полного растворения, затем добавьте лимонную кислоту для яркости вкуса.
- Соедините раствор желатина с горячим соком, тщательно перемешайте до однородной массы.
- Вылейте смесь в форму или на противень, покрытый бумагой для выпекания. Разровняйте поверхность шумовкой или ложкой.
- Дайте мармеладу застыть при комнатной температуре 2–3 часа или уберите в холодильник на 1–2 часа для ускорения процесса.
Формирование и хранение
После застывания нарежьте мармелад на кусочки желаемой формы. Можно обваливать их в сахарной пыли для дополнительной мягкости и предотвращения прилипания. Храните готовый продукт в герметичной банке или коробке при комнатной температуре, избегая влажности.
Советы для идеального мармелада
- Используйте только натуральный сок и качественный желатин.
- Контролируйте время охлаждения – слишком долгое застывание не даст нужной тянучести.
- Добавьте ароматические вещества или специи для разнообразия вкуса.
Оставить ответ