Ингредиенты и подготовка
Для приготовления карамельного попкорна потребуется:
- попкорн (110–150 г) – лучше использовать свежий, сухой и крупный;
- сахар – 200 г;
- сливочное масло – 50 г;
- мед – 2 столовые ложки (по желанию и для дополнительной насыщенности вкуса);
- ванильный экстракт или ванильный сахар – по вкусу;
- сода – 1 чайная ложка (для пышности карамели).
Перед началом подготовьте все ингредиенты – это ускорит процесс, а результат получится более качественным.
Приготовление карамели
-
Растопите сливочное масло в глубокой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте сахар и мед, перемешивайте до полного растворения сахара и однородной массы.
-
Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, около 5 минут. В это время карамель станет насыщенного янтарного цвета.
-
Добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар, перемешайте. После этого всыпьте соду и быстро перемешайте – карамель начнет увеличиваться в объеме и станет пенистой.
-
Сразу снимите кастрюлю с плиты, чтобы карамель не сгорела.
Объединение попкорна с карамелью
Подготовьте заранее крупный попкорн, чтобы он был равномерно распределен. На противень или в большую миску высыпьте попкорн и аккуратно полейте горячей карамелью, быстро перемешивая ложкой или шпателем, чтобы покрыть каждую зернышко.
Разложите попкорн на противень, застеленный пергаментной бумагой, тонким слоем. Позвольте остыть 15–20 минут, чтобы карамель застыла, а попкорн стал хрустящим.
Советы и рекомендации
- Работайте с горячей карамелью аккуратно – она очень горячая и может обжечь.
- Для равномерного покрытия старайтесь как можно быстрее перемешивать попкорн с карамелью после добавления.
- Можно добавить специи или орехи – корицу, мускатный орех, измельчённые орехи или кунжут, чтобы разнообразить вкус.
- Храните карамельный попкорн в герметичной емкости – он сохранит хрусткость и свежесть в течение нескольких дней.