Подготовка ингредиентов
Возьмите 100 г острых перцев (лучше всего использовать чили или халапеньо), 500 мл качественной водки или спирта. Перцы предварительно промойте и высушите. Уровень остроты зависит от ваших предпочтений – можно взять более мягкие или острые сорта.
Процесс приготовления
- Нарежьте перцы на небольшие куски. Если хотите снизить остроту, избавьтесь от семян без повреждения кожицы.
- Поместите перцы в чистую стеклянную емкость с крышкой.
- Залейте спирт, чтобы он полностью покрыл перцы.
- Плотно закройте емкость и поставьте в тёмное место на 5–7 дней.
Подготовка к фильтрации и хранения
По истечении времени, через марлю или мелкое сито процедите настойку. Перелить в чистые бутылки и храните в прохладном тёмном месте. Перед употреблением рекомендовано оставить настойку настояться ещё 1–2 дня для более насыщенного вкуса.
Советы по ускорению процесса
- Используйте мелко нарезанные или протёртые перцы – это ускорит отдачу остроты.
- Погружайте перцы в спирт до верху, чтобы снизить время на насыщение вкусом.
- Чтобы усилить эффект, добавьте немного сахара или меда при фильтрации, если предпочитаете менее острое и более мягкое послевкусие.
Применение
Перцовая настойка отлично подходит для добавления в блюда, напитки или в качестве народного средства. Употребляйте по 1–2 чайных ложки, разбавляя в воде или добавляя в маринады.