Белая брокколи: название и особенности
Белая брокколи чаще всего называется цветной брокколи или белая цветная капуста-подтип. В отличие от традиционной зелёной брокколи, она имеет белый или кремовый цвет, что достигается благодаря отсутствию прямого солнечного света и определённым условиям выращивания. Внешне белая брокколи выглядит как плотные крупные соцветия, напоминающие капусту, и отличается мягкостью вкуса и нежной текстурой.
Основные отличия белой брокколи от зелёной
- Цвет: основное различие – цвет. Белая брокколи имеет светлый оттенок, тогда как зелёная – насыщенно-зелёную окраску.
- Вкус: у белой брокколи он мягче и более сладковатый, без горчинки, которая иногда присутствует у зелёной.
- Текстура: соцветия белой брокколи более хрустящие, а структура – плотнее.
- Выращивание: создается искусственным освещением или укрытиями, чтобы избежать окрашивания в зелень. В результате у растения меньше природной хлорофилльной окраски.
Преимущества и советы по использованию
При покупке выбирайте свежие головки с ярко-белым или кремовым цветом, без признаков пожелтения или пятен. Белая брокколи отлично подходит для паровой готовки, запекания и салатов. Её можно смешивать с другими овощами, добавлять в пасты или использовать в качестве гарнира. Благодаря мягкому вкусу и нежной текстуре она легко усваивается и прекрасно подходит для диетического питания.