Подготовка к заварке
Выбирайте качественный мате в хлопьях или мелкомолотом виде. Перед заваркой насыпьте около половины объема калабаса (традиционной посуды) специальной металлической трубкой – bombilla. Остаток заполняйте сухим мате, немного наклоните посуду, чтобы крупные частицы оказались на одной стороне, а меньшие – на другой. Это обеспечит равномерную заварку и легкое питье.
Процесс заваривания
- Насыпьте горячую воду. Используйте воду температурой около 70-80°C, чтобы не обжечь листья. Не допускайте закипания, чтобы сохранить аромат.
- Дозируйте воду. Начинайте с небольшого количества – примерно половины объема калабаса. Постепенно добавляйте еще, по мере необходимости, чтобы чай не терял насыщенность.
- Настойчиво и аккуратно заварите. После первого налития воды чуро (металлическая трубочка) остается неподвижной, а жидкость снизу вытягивается. Дайте напитку настояться 1-2 минуты.
- Повторное заваривание. После первого время можно добавлять горячую воду вновь, не рекомендуется заливать холодной или кипящей, чтобы не испортить вкус.
Советы по наслаждению вкусом
- Используйте качественную воду. Лучше – фильтрованную или бутилированную, чтобы снизить посторонние запахи и примеси.
- Правильная температура воды. Не превышайте 80°C, чтобы сохранить мягкий вкус и аромат.
- Постепенное добавление воды. Это помогает раскрыть все нюансы вкуса и сделать напиток насыщенным.
- Добавки и вкусные дополнения. Можно класть немного меда, лимона или мяту – главное, чтобы это не перебивало естественный вкус мате.
Особые моменты
Не спешите, наслаждайтесь обновленным вкусом после каждого заваривания. Чай мате хорошо насыщается и становится мягче при регулярной заварке, поэтому экспериментируйте с количеством воды и временем настоя.