Выбор правильных ингредиентов и инструментов
Чтобы приготовить кофе Кортадо с насыщенным вкусом, используйте свежие зерна средней обжарки. Молотите их непосредственно перед заваркой, чтобы сохранить аромат и насыщенность вкуса. Для приготовления потребуется эспрессо-машина или кофемашина с функцией приготовления эспрессо, а также металлический млечный пароотвод или капучинатор.
Процесс приготовления
- Заварка эспрессо: Засыпьте примерно 18-20 г молотого кофе в портафильтр. Убедитесь, что поверхность кофе ровная и плотная, чтобы избежать вытекания воды слишком быстро или неровно. Заварите около 30 мл эспрессо, это примерно 25-30 секунд.
- Подогрев молока: Налейте 100-150 мл свежего холодного молока в металлическую емкость. Включите пароотвод и нагревайте молоко, одновременно создавая пену. Температура молока должна достигать 60-65°C, а пена – быть плотной и гладкой.
- Объединение напитка: Вылейте горячий эспрессо в заранее подготовительную чашку. Медленно добавьте взбитое молоко, направляя струю так, чтобы пенка осталась сверху и образовала красивую шапку. Постарайтесь добиться соотношения около 1:1 или чуть больше молочной части по сравнению с кофе.
Советы для идеального Кортадо
- Температура молока: Не перегревайте его выше 65°C, чтобы не потерять сладость и текстуру. Используйте кухонный термометр для точности.
- Качество зерен и молока: Свежие зерна и качественное молоко создают яркий и сбалансированный вкус напитка.
- Соотношение кофе и молока: Оптимально – равное количество кофе и молочного компонента, чтобы вкус был мягким, а текстура – гладкой.
Простые шаги для улучшения вкуса
Регулярно очищайте оборудование от накипи и кофейных остатков. Используйте фильтрованную воду для заварки, чтобы избежать привкуса хлора или посторонних запахов. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы подобрать баланс под свои предпочтения.