Как приготовить краффины в домашних условиях.1

Начинайте с подготовки теста. Смешайте 250 г пшеничной муки, 50 г сахара, 1 чайную ложку соли и 7 г сухих дрожжей. В отдельной посуде подогрейте 150 мл молока до 38°C и растворите в нем 50 г сливочного масла. Добавьте чуть взбитое яйцо и соедините все ингредиенты.

Замешивание и первичная ферментация

  1. Влейте влажную смесь в сухие ингредиенты и замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно быть немного липким.
  2. Переложите тесто в посуду, накройте полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Формовка и выпекание

После подъема сделайте два-три сложения теста для формирования слоистости. Раскатайте его в тонкий пласт толщиной около 1 см. Нарежьте на квадраты размером 8х8 см.

Создание слоек

  • На каждый квадрат выложите по 1 чайной ложке сливочного масла и посыпьте коричневым сахаром с корицей или любимой начинкой.
  • Сверните квадраты в рулетик, аккуратно соедините края, сформировав небольшие краффины.

Вторая ферментация и выпекание

Выложите краффины на застеленный бумагой для выпечки противень, накройте полотенцем и оставьте еще на 30 минут. За это время они немного увеличатся в объеме.

Выпекайте при температуре 180°C около 20-25 минут, пока поверхность не станет золотистой.

Финальные штрихи

Покройте остывшие краффины глазурью из сахарной пудры с чуть молока или шоколадной глазурью. Подайте теплым, чтобы почувствовать мягкость и аромат слоеного теста в сочетании с начинкой.