Для приготовления рисового кваса потребуется тщательно подготовленная основа и правильный температурный режим. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы получить натуральный напиток с насыщенным вкусом и легкой кислинкой.
Ингредиенты и подготовка
- рис белый – 1 стакан
- вода – 2 литра
- сахар – 3-4 столовые ложки
- закваска или немытые изделия с натуральной закваской (например, немного ржаного хлеба или предыдущего кваса) – по желанию
Рис тщательно промойте под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и лишнего крахмала. Затем замочите его в теплой воде на 8-12 часов для повышения биологической активности.
Процесс приготовления
- Варка риса: слейте воду, залейте рис свежей водой и варите на среднем огне 20-25 минут до полного разваривания. После охлаждения рис должен остаться мягким и немного липким.
- Подготовка сусла: в емкость из стекла или пластика поместите остывший рис и добавьте 1 литр кипяченой, охлажденной до комнатной температуры воды. Хорошо перемешайте.
- Добавление сахара: влейте 3-4 столовые ложки сахара, чтобы обеспечить питание для полезных бактерий. Можно добавить немного закваски для ускорения процесса ферментации.
- Ферментация: накройте емкость марлей или тонкой тканью, закрепите резинкой и оставьте в теплом месте при температуре 20-25°C на 2-3 дня. Время зависит от температуры и желаемой степени кислинки.
Завершение и хранение
После завершения ферментации напиток приобретает приятную кислинку и характерный вкус. Процедите его через марлю или сито, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике не более 5 дней. Перед употреблением можно немного охладить или добавить льда.