Чтобы добиться насыщенной пенки и насыщенного вкуса, следуйте строгой последовательности и используйте правильные пропорции. Начинайте с выбора качественного молотого кофе и чистой турки.
Что понадобится для приготовления турецкого кофе
- Молотый турецкий кофе (самый мелкий помол)
- Чистая холодная вода
- Сахар по вкусу (по желанию)
- Турка (джезва)
Пошаговая инструкция приготовления
- Подготовка турки: залейте в нее 1-2 чайные ложки кофе на 50 мл воды. Для более крепкого кофе увеличивайте количество кофе, не меняя пропорции с водой.
- Добавление сахара: если любите сладкий кофе, добавьте сахар по вкусу (обычно 1-2 чайные ложки), перемешайте.
- Постепенное нагревание: поставьте турку на медленный огонь. Не размешивайте кофе после начала нагрева. Пусть порошок равномерно поднимется и даст пенку.
- Появление пенки: через 1-2 минуты начнется образование пены. Когда она поднимется почти до краев турки, снимите с огня.
- Двойной подъём пенки: аккуратно снимите пенку ложкой, разложите её по чашкам, затем снова поставьте турку на огонь и подогрейте до появления пенки вновь. Сделайте это 2-3 раза для плотной пены.
- Завершение приготовления: когда пенка станет достаточно плотной и поднимется дважды, разлейте кофе по чашкам, учитывая, что оно подсохнет и станет гуще после заваривания.
Советы для идеально плотной пенки
Выбирайте свежий молотый кофе и используйте-чистую воду. Не торопитесь при нагревании, чтобы пенка приобрела плотность. Не мешайте кофе после начала нагрева, это мешает образованию пенки. В процессе приготовления используйте только медленный огонь – это ключ к успеху.
Контроль температуры
Постоянно следите за туркой, чтобы она не закипела слишком резко. Медленный нагрев позволяет пенке постепенно насыщаться и стать максимально плотной.