Подготовка сырья
Выберите молодые одуванчики до цветения. Уберите с них листья и стебли, промойте под холодной водой, чтобы избавиться от грязи и насекомых. Оставьте только нежные цветочные головки без темных пятен и повреждений.
Приготовление цветочной заготовки
Чтобы получить ароматный сироп или варенье, используйте следующие шаги:
- Сбор цветков: собирайте одуванчики в сухую погоду, желательно утром после того, как высохнет роса.
- Обработка: опустите цветки в кипрящую воду на 1 минуту для удаления горечи и возможных насекомых.
- Отжимание: отожмите цветки через марлю или ткань, чтобы отделить сок.
- Настаивание: смешайте сок с равным количеством сахара и добавьте лимонную кислоту по вкусу.
- Кипячение: варите на небольшом огне около 20-30 минут, помешивая и снимая пену.
Жаркое или маринад из одуванчиков
Можно сделать заготовки в виде консервированной закуски:
- Ингредиенты: 300 г цветков одуванчиков, 200 мл уксуса, 100 г сахара, специи по желанию.
- Подготовка: цветки залейте кипящим уксусом, добавьте сахар и специи.
- Консервирование: разложите в подготовленные стерилизованные банки и закатайте крышками.
Хранение и использование
Храните заготовки в прохладном месте, защищенном от света. Используйте их для добавления в чай, десерты или как самостоятельное лакомство. На зиму такая заготовка сохранит свежий аромат и необычный вкус.