Для приготовления домашней чурчхелы достаточно иметь натуральные орехи, виноградный сок и немного терпения. Начинайте с выбора качественных ингредиентов, чтобы получить вкусный и натуральный десерт.
Ингредиенты и подготовка
- 200 г орехов (грецкие, фундук, кешью или миндаль) – по желанию можно смешивать разные виды
- 300 мл виноградного сока (можно заменить на сок из винограда без добавок)
- 50 г крахмала или пшеничной муки
- Цепочка из натуральной конопляной нити или льняной шнурок для формирования
Процесс приготовления
- Обжарьте орехи на сухой сковороде до появления аромата. После остывания порубите их на крупные кусочки или оставьте целыми.
- Варите виноградный сок до легкого загустения, около 10 минут на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы он не пригорел.
- Добавьте крахмал или муку в небольшое количество воды, тщательно размешайте и влейте в сок. Варите еще 2-3 минуты до получения густой кашицы.
- Соедините орехи с полученной густой массой, перемешайте.
Формирование и высыхание
Разделите массу на порции, накрутите каждую на нитку или шнурок, формируя длинные жгуты. Повесьте их в хорошо проветриваемом помещении на 2-3 дня. В течение этого времени чурчхела затвердеет и станет плотной и тягучей.
Советы для идеальной чурчхелы
- Используйте только натуральные компоненты без добавок и консервантов.
- Если хотите сделать более мягкую чурчхелу, уменьшите время сушки.
- Можно дополнительно обвалять готовую чурчхелу в измельченных орехах или кокосовой стружке для разнообразия вкуса.
Готовая чурчхела отлично хранится в герметичной посуде до двух недель, сохраняя свою тягучесть и аромат. Приятного аппетита!