Собирайте иван-чай во время цветения растения, обычно в мае или июне, чтобы получить максимально ароматный и насыщенный настой. Важно выбрать свежие, здоровые ветки без признаков повреждений или больных участков. Убирайте растение рано утром, когда росу уже сняли, а листья еще прохладные, чтобы сохранить все ароматические вещества.
Правила сбора иван-чая
- Инструменты. Используйте острый нож или ножницы, чтобы аккуратно срезать ветки у основания, не повреждая куст.
- Размер среза. Обрезайте верхнюю часть побегов длиной 15-25 сантиметров, чтобы оставить часть побегов для дальнейшего роста.
- Объем. Собирайте не более 30% кустов за один раз, чтобы не навредить растению и обеспечить его восстановление.
- Место сбора. Выбирайте участок, отдаленный от дорог, промышленных зон и пыли, чтобы получить чистый и качественный сырец.
Обработка и сушка
После сбора ветки следует обработать в течение нескольких часов. Чтобы сохранить аромат и полезные компоненты, разложите ветки тонким слоем в хорошо проветриваемом помещении. Не сушите на прямом солнце, иначе часть эфирных масел испарится. Оптимальная температура – около 30°C, влажность – не выше 60%. Перемешивайте ветки через каждые 4-6 часов, чтобы обеспечить равномерную сушку.
Последовательность этапов сушки
- Разделка. Отделите листья от веток, если хотите получить более концентрированный настой. Можно оставить весь побег, сохраняя его целостность.
- Разложение. Распределите ветки или листья ровным слоем на решетке или ткани.
- Контроль. Проверяйте состояние, чтобы ветки не начали гнить или плесневеть.
Хранение и подготовка к заварке
После высыхания поместите иван-чай в сухую, герметичную емкость – стеклянную, деревянную или тканевую. Избегайте прямых солнечных лучей и высокой влажности, чтобы сохранить аромат и свойства. Перед заваркой измельчите ветки или листья руками или ножом на кусочки длиной 1-2 сантиметра. Используйте 1-2 чайные ложки на 250 мл горячей воды (80-90°C). Залейте и поставьте на 10-15 минут для настаивания.