Обжарка зеленого кофе требует точности и внимания к деталям. Начинайте с использования свежих зеленых зерен и поддерживайте четкий контроль температуры. Это обеспечит равномерную обжарку и насыщенный вкус готового напитка.
Подготовка и выбор оборудования
Для дома подойдет простая сковорода, духовка или специализированные машины для обжарки кофе. Важно, чтобы оборудование позволялостеглядеть за процессом и легко контролировать температуру. Используйте толстостенную сковороду или противень для равномерного прогрева.
Процесс обжарки зеленого кофе
- Подогрейте оборудование: Разогрейте сковороду или духовку до 200°C. Важно, чтобы температура была стабильной, и зерна не горели.
- Добавьте зерна: Распределите зеленый кофе равномерно по поверхности, избегая переполненности, чтобы зерна обжаривались равномерно.
- Обжарка: Постоянно помешивайте зерна примерно 10-15 минут. Следите за изменением цвета и запахом. Первая трещина – сигнал, что началась первая стадия обжарки.
- Контроль степени готовности: Для светлой обжарки остановитесь после первой трещины, для темной – после появления второй, когда зерна начнут издавать шум и появится сильный аромат.
Советы по достижению желаемого результата
- Регулярное перемешивание помогает избежать горячих точек и равномерно прогреть все зерна.
- Используйте кухонный термометр для точного контроля температуры.
- Запаситесь терпением – процесс требует внимания и времени, чтобы добиться нужного оттенка и аромата.
После обжарки
Дайте остыть зернам на противне или в миске без пакетиков. Храните обжаренные зерна в герметичной емкости в прохладном месте. Освежите кофе за 24-48 часов после обжарки для раскрытия вкуса.