Подготовка чайного листа
Разломайте кусок прессованного Пуэра на небольшие части, чтобы обеспечить равномерное пропаривание. Для этого аккуратно используйте нож или мягко разломайте руками, избегая крошения. Настоятельно рекомендуется очищать руки, чтобы не повредить структуру листьев.
Пропаривание
Поместите куски Пуэра в паровую корзину или небольшую миску. Залейте горячей, но не кипящей водой (около 85°C). Дайте листьям пропариться 1-2 минуты. Этот этап помогает раскрыть аромат и облегчить последующее измельчение.
Размолка и подготовка заварки
После пропарки аккуратно разломайте или измельчите чай в мелкую крошку. Чем меньше частицы, тем лучше раскрывается вкус. В течение 10-15 секунд промойте чай горячей водой, чтобы смыть пыль и остатки ржавчины, если таковые есть.
Заваривание
- Используйте фарфоровый или глиняный чайник объемом 150-200 мл.
- Пропорции: 5-8 г чайной крошки на 150 мл воды.
- Залейте чай горячей водой примерно 90°C и настаивайте 30-60 секунд. Первый завар – это «промывка», который помогает раскрыть вкус.
- Второй и последующие заварки могут длиться от 15 до 40 секунд. Увеличивайте время подъема при каждой новой заварке.
Подача и хранение
Подавайте Пуэр сразу после заваривания, наслаждаясь насыщенным ароматом и мягким послевкусием. Остатки можно хранить в герметичной банке в прохладном месте, избегая прямых солнечных лучей. Время от времени проводите повторное заваривание для полного раскрытия характера чая.