Как приготовить домашнее вино из слив пошаговая инструкция.1

19.07.2025

Начинайте с выбора свежих, спелых слив без признаков порчи. Плод должен иметь яркую окраску и насыщенный аромат. Вымойте их под проточной водой, удалите плодоножки и поврежденные участки. Для ускорения процесса и повышения выхода вина используйте около 3 кг слив на 1 литр воды.

Подготовка сырья и сахара

Измельчите сливы, раздавите их на куски или пропустите через мясорубку. Важно оставить косточки, так как в них содержится природный пектин, который поможет с образованием желирующего вещества. В отдельной посуде растворите 1 кг сахара на 1 литр воды, прокипятите смесь, остудите до температуры около 30°C и добавьте к сливам.

Ферментация

  1. Переложите смесь в чистую емкость, оставляя место для образующегося газа (минимум треть объема).

  2. Добавьте закваску для вина или часть насыщенного виноградного сусла для ускорения процесса ферментации. Хорошо перемешайте.

  3. Накройте емкость марлей или специальной крышкой с водяным затвором, которая позволит выходить газам, избегая попадания пыли и мошек.

  4. Держите емкость при температуре 18-22°C. Первую неделю опускайте на дно осадок и снимайте пену по мере появления, чтобы препятствовать закисанию.

Достижение готовности и созревание

Ферментация длится от 2 до 4 недель, пока активность дрожжей не снизится (молодое вино перестанет пениться и пузыриться). Процедите напиток через марлю, удалите осадок и перелейте в чистую емкость. Оставьте для дозревания на 2-3 месяца, периодически снимая образующуюся пену и следя за чистотой бродилки.

Финальные этапы и хранение

  • Перед розливом в бутылки проведите финальную фильтрацию через мелкое сито или ватный фильтр.

  • Рассолите напиток по бутылкам, плотно укупорьте и оставьте для выдержки минимум на 3 месяца, а лучше – на полгода или больше.

  • Храните в прохладном месте избегая прямых солнечных лучей. Такой вино приобретает более насыщенный вкус и аромат.

Следуйте этому рецепту, и у вас получится натуральное домашнее сливовое вино с богатым вкусом и ароматом. Простая последовательность и трещина внимания к чистоте и температуре обеспечат качественный результат.