Подготовка ингредиентов и оборудования
Чтобы получить насыщенный и ароматный Кортадо, используйте свежемолотый кофе эспрессо с крепким, богатым вкусом. Для кофе понадобится примерно 30 мл концентрата. Подготовьте металлический молочник для взбивания молочной пенки и кофейную машину или эспрессо-кастрюлю. Температура воды должна составлять около 90-92°C, чтобы избежать горечи и сохранить аромат.
Техника приготовления кофе Кортадо
- Заварите эспрессо-используйте 7-9 граммов молотого кофе в портафильтре. Включите кофемашину и дайте кофе вытечь, пока не получите 30 мл насыщенного напитка.
- Подогрейте молоко— нагревайте его до 60-65°C, избегая кипячения, чтобы сохранить природную сладость и текстуру.
- Взбейте молоко— создайте густую, бархатистую пенку, сначала медленно, чтобы молоко лучше вскипело, затем увеличивайте скорость взбивания. Не допускайте пузырей.
- Объедините компоненты— аккуратно налейте горячее молоко в чашку с эспрессо. Пенку оставьте сверху, не наклоняя чашку слишком сильно для аккуратного слоя.
Советы для лучшего вкуса
- Используйте свежее молоко— оптимально – цельное, оно дает более густую пенку и насыщенный вкус.
- Контролируйте температуру— слишком горячее молоко разрушает аромат, а недостаточно теплое делает напиток менее насыщенным.
- Экспериментируйте с пропорциями— стандартное соотношение эспрессо и молока – 1:1, но можно добавить чуть больше молока для мягкости.
- Терпеливо взбивайте молоко— правильная пенка получается только при аккуратной и непрерывной работе, избегайте спешки.
Итог
Следуя этим рекомендациям, вы получите кофе Кортадо с насыщенным вкусом, идеально сбалансированным между крепостью и мягкостью. Постоянная практика и точность помогут добиться профессионального результата дома или в кафе.