Начинайте с выбора подходящего размера фильтра, соответствующего размеру вашей кофейной чашки или френч-пресса. Перед использованием рекомендуется ополоснуть фильтр горячей водой – это устранит бумажный привкус и подготовит его к фильтрации.
Подготовка и засыпание кофе
Используйте свежемолотый кофе с крупностью, подходящей для метода заваривания: для фильтрового кофе – примерно средняя крупность. На каждые 200 мл воды рекомендуется использовать около 10-12 г кофе. Засыпайте кофе равномерным слоем внутри фильтра, избегая сгруппированности.
Процесс заваривания
- Полив воды: залейте немного горячей воды (90-96°C), чтобы "распустить" кофе, подождав 30-40 секунд.
- Основной заварочный этап: медленно и равномерно заливайте оставшуюся воду, делая это круговыми движениями по периметру. Такой метод обеспечивает равномерную экстракцию.
- Фильтрация: дождитесь, пока весь кофе не протечет через фильтр. Не добавляйте дополнительную воду после завершения процесса, чтобы не разбавлять аромат.
Советы по использованию бумажных фильтров
- Меняйте фильтр на свежий перед каждым новым завариванием, чтобы обеспечить чистоту вкуса.
- Не смачивайте ортогонально фильтр в начале, иначе вкус может стать менее насыщенным.
- Следите за количеством кофе и воды: пропорции влияют на крепость и аромат напитка. Обычно соотношение 1:15 считается оптимальным.
- Используйте фильтр с мягкой тканью для ускорения процесса и уменьшения осадка.
Правильное использование бумажных фильтров помогает раскрыть все оттенки вкуса кофе, избегая лишнего привкуса бумаги и создавая чистый, насыщенный напиток. Регулярная практика и точность в соблюдении пропорций делают кофе по-настоящему вкусным и ароматным.