Ингредиенты
- 300 г брокколи – разделить на соцветия
- 2 средние моркови – нарезать мелкими кубиками
- 1 большая луковица – мелко порубить
- 2 картофелины – очистить и нарезать кубиками
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1,5 л овощного бульона
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
- лимонный сок – по желанию
Приготовление
Шаг 1: подготовка овощей
Обжарьте на оливковом масле лук до прозрачности. Добавьте морковь и картофель, продолжайте жарить еще 5 минут. Это придаст супу насыщенность и глубину вкуса.
Шаг 2: варка основы
Залейте овощи овощным бульоном, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите примерно 10 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими.
Шаг 3: добавление брокколи
Положите соцветия брокколи в кастрюлю и варите еще 5-7 минут. Не переваривайте, чтобы цвет и вкус сохранились яркими.
Шаг 4: финальная подготовка
Попробуйте суп на соль, добавьте перец и, по желанию, немного лимонного сока для освежающего акцента. Можно подать с хрустящими кусочками цельнозернового хлеба или свежей зеленью.
Советы
- Для насыщенного вкуса используйте домашний овощной бульон вместо магазинного.
- Брокколи добавляйте только за 5 минут до окончания варки, чтобы сохранить цвет и витамины.
- Если хотите получить пюре, измельчите суп блендером прямо в кастрюле, получая кремовую текстуру.