Флэт уайт представляет собой мягкую и сливочную кофейную напиток, в котором эспрессо сочетается с небольшим количеством взбитого молока. Этот вариант кофе отличается от латте меньшим соотношением молока и более насыщенным вкусом кофе.
Основные особенности флэт уайт
- Кофе: использует двойной или одинарный эспрессо, что обеспечивает богатство вкуса и аромат.
- Молочная шапка: создается за счёт тонко взбитого молока с микро-пенкой, которая равномерно ложится на кофе, не перекрывая его вкус.
- Размер: обычно подают в чашках объёмом 150-180 мл.
Как правильно приготовить флэт уайт
- Приготовьте эспрессо: заварите двойной или одинарный порцию кофе в кофемашине при температуре около 90-96°C. Время экстракции – 25-30 секунд, чтобы добиться насыщенного вкуса и яркого аромата.
- Взбейте молоко: используйте холодное свежеприготовленное молоко, подогрейте его до 60-65°C. Взбейте его до получения очень тонкой пены – микро-пены, которая будет достаточно плотной и гладкой.
- Соедините компоненты: аккуратно налейте взбитое молоко на эспрессо, придерживая чашку под углом и медленно выравнивая слой молочной пены. Распределите молоко равномерно, чтобы не вытеснить кофе.
Советы по приготовлению
- Температура молока: избегайте перегрева, чтобы пена сохранила гладкость и однородность.
- Выбор молока: цельное молоко дает более насыщенную текстуру, обезжиренное – более легкое.
- Техника взбивания: ключ к качественной микро-пене – правильное сочитание свежести молока и скорости взбивания.
Подача и рекомендации
Подавайте флэт уайт сразу после приготовления, чтобы насладиться мягкостью текстуры и ароматом кофе. Посыпьте сверху тонким слоем какао или корицы для дополнительного вкуса. Такой напиток отлично сочетается с легкими сладостями или круассанами.