Подготовка к завариванию
Используйте качественный чай оолонг, предпочтительно из свежих листьев или упакованный недавно. Теплая предварительная промывка чайника и посуды позволяет избавиться от посторонних запахов и улучшить вкус. Перед заваркой промойте выбранный чайное сырье горячей водой, чтобы активировать ароматические соединения и избавиться от излишков пыли.
Оптимальная температура и время заварки
Для оолонга рекомендуется температура воды +90…+95°C. Не кипятите воду до 100°C, иначе можно потерять часть тонких ароматов. На первом настаивании достаточно 30-60 секунд для раскрытия насыщенного вкуса. Второй и последующие заварки требуют увеличения времени до 1-2 минут, чтобы извлечь максимальный букет.
Пошаговая инструкция
- Прогревайте посуду. Залейте горячую воду в чайник и чашки, оставьте на минуту, чтобы они прогрелись.
- Засыпьте чай. Используйте 3-5 г на 150 мл воды. Это примерно одна чайная ложка.
- Залейте горячей водой. Воспользуйтесь водой нужной температуры (+90…+95°C).
- Настаивайте. Первую заварку оставьте на 30-60 секунд, затем перелейте чай в чашки, не забывая процеживать.
- Многократное заваривание. Каждая следующая заварка требует увеличения времени на 30 секунд–1 минуту. Так сохраняется богатство вкуса и аромата.
Советы по сохранению вкуса
- Не передерживайте чай на плите. После достижения нужного времени сразу разливайте жидкость по чашкам, чтобы не появлялось горечь.
- Используйте чистую посуду. Магазинные или старые чайники могут испортить вкус за счет остаточного запаха.
- Экспериментируйте с количеством листьев и временем заварки. Это помогает подобрать идеальный баланс по вашему вкусу.
- Пейте чай сразу после заваривания. Через 10-15 минут вкус начнет ухудшаться из-за окисления и потери ароматов.