Что потребуется для приготовления мороженого
Для начала подготовьте:
- 500 мл сливок (33-36% жирности)
- 250 мл молока (можно взять любое натуральное)
- 150 г сахара
- 3 желтка яйца
- Добавки по вкусу: фрукты, ягоды, ванильный экстракт, шоколад или орехи
Процесс приготовления
-
Подготовка основы: В миске соедините сливки, молоко и сахар. Поставьте на средний огонь и аккуратно прогрейте, помешивая, до полного распускания сахара. Не доводите до кипения, чтобы не свернуть сливки.
-
Защита температуры: В отдельной емкости взбейте желтки. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте горячую смесь в желтки, тщательно размешивая, чтобы избежать свертывания яиц.
-
Готовим пасту: Верните смесь в кастрюлю и на слабом огне продолжайте помешивать примерно 5 минут, пока она не начнет густеть. Следите, чтобы масса не закипела.
-
Охлаждение: Перелейте полученную массу через сито в глубокую тару и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
-
Взбивание и замораживание: Вылейте охлажденную смесь в глубокую емкость и взбейте миксером до однородности. Если есть возможность, используйте мороженицу. В противном случае,_PERIODически перемешивайте массу каждые 30-40 минут во время замораживания, чтобы избежать формирования кристаллов.
-
Добавление ингредиентов: За 10 минут до окончания заморозки добавьте измельченные фрукты, ягоды, шоколад или орехи по желанию, аккуратно перемешайте.
-
Финальное охлаждение: После достижения желаемой консистенции переместите мороженое в морозильник минимум на 2 часа перед подачей.
Советы для идеального домашнего мороженого
Используйте натуральные ингредиенты без химии. Не откладывайте смешивание с добавками – лучше добавлять их перед последней заморозкой. Храните мороженое в герметичной емкости, чтобы избежать поглощения посторонних запахов. Перед подачей дайте мороженому немного постоять при комнатной температуре для легкой мягкости.