Подготовка брокколи
Перед жаркой очистите брокколи, разрезая кочан на крупные соцветия. Удалите толстые стебли, оставляя только мягкие части. Тщательно промойте соцветия под холодной водой, чтобы избавиться от грязи и насекомых. Просушите брокколи бумажным полотенцем или полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и избежать брызг при жарке.
Выбор сковороды и масла
- Используйте толстостенную сковороду или вок – так тепло распределится равномерно и брокколи не пригорит.
- Выбирайте масло с высокой точкой дымления, например, рапсовое, кунжутное или оливковое. Налейте 2-3 столовые ложки масла на разогретую сковороду.
Процесс жарки
- Разогрейте масло на среднем огне до появления легкого дыма.
- Добавьте брокколи, распределяя по поверхности сковороды в один слой. Не забивайте сковороду – брокколи должна жариться, а не тушиться.
- Обжаривайте соцветия по 2-3 минуты с каждой стороны, помешивая или переворачивая их, чтобы подчеркнуть равномерную корочку.
- Следите за цветом и ароматом. Брокколи должна стать ярко-зеленой с золотистыми краями, сохраняя хрустящую структуру.
Финальные шаги и советы
Перед завершением жарки, по желанию, добавьте немного чеснока или имбиря – это придаст блюду яркий вкус и аромат. Посолите и поперчите по вкусу, а для более насыщенного вкуса влейте немного соевого соуса или сбрызните лимонным соком. Немедленно подавайте горячей, чтобы сохранить хрусткость и яркость вкуса.