Ингредиенты для теста и крема
Для теста:
- 250 г сливочного масла
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана охлажденной воды
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка уксуса
- щепотка соли
Для крема:
- 750 мл молока
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 3 столовые ложки муки
- 50 г сливочного масла
- ванильный сахар по желанию
Приготовление теста
- Порежьте холодное сливочное масло маленькими кусочками. В миске смешайте муку и соль, добавьте масло и растирайте до состояния крошки.
- Влейте в муку воду, яйцо и уксус. Быстро замесите плотное, эластичное тесто. Разделите его на 6 равных частей, сформуйте из них шайбы и заверните в пищевую пленку.
- Охладите тесто в холодильнике минимум на 30 минут.
Выпекание коржей
- Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте каждую шайбу теста в круг толщиной около 3 мм.
- Выкладывайте коржи на застеленный пергаментом противень. Сделайте проколы вилкой, чтобы избежать пузырей.
- Выпекайте по одному коржу около 10 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке.
Приготовление крема
- В миске смешайте яйца, сахар и муку. Влейте часть молока и перемешайте до однородности.
- Поставьте оставшееся молоко на огонь, доведите до кипения. Постепенно введите яичную смесь, постоянно помешивая.
- Готовьте на среднем огне, пока крем не загустеет. Добавьте сливочное масло и ваниль, перемешайте до полного растворения.
- Охладите крем, накрыв его пищевой пленкой, чтобы он не образовал корочку.
Сборка торта
- На блюдо положите первый корж. Нанесите тонкий слой крема.
- Следующий корж – также с кремом, так повторяйте, пока не используете все коржи и крем.
- Оставьте верхний корж с кремом. Перед подачей охладите торт в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь.