Используйте свежие фрукты и ягоды
Для получения яркого цвета и насыщенного вкуса выберите спелые и твердые фрукты или ягоды. Хорошо подходят малина, клубника, апельсины, яблоки или груши. Перед началом очистите их и уберите косточки или кожуру, если это необходимо.
Готовим пюре и сироп
Промойте выбранные продукты и измельчите их в пюре при помощи блендера или протирки через сито. Вылейте пюре в кастрюлю, добавьте немного воды, чтобы оно легче кипело. Сразу же подготовьте сахарный сироп – соедините равные части сахара и воды, доведите до кипения, регулярно помешивая до полного растворения сахара.
Правила нагревания и варки
Добавьте горячий сироп к фруктовому пюре, хорошо перемешайте и поставьте на плиту. Варите смесь на среднем огне, постоянно снимая пену, примерно 20–30 минут. Следите, чтобы масса не пригорела. Время варки зависит от густоты и сочности исходных ингредиентов.
Определяем готовность мармелада
Проверьте степень загустения, капая немного горячей массы на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается за минуту, смесь достигла нужной консистенции.
Раскладываем по формам и сохраним
Вылейте горячую массу в подготовленные формы или разлейте по пересыпанным сахаром контейнерам. Для ускорения процесса остудите мармелад при комнатной температуре, затем оставьте в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь. Нарезайте мармелад после полного застывания на куски желаемой формы.
Советы по хранению и подготовке
- Используйте натуральные ингредиенты – они придают мармеладу насыщенный вкус и яркий цвет.
- Добавляйте лимонную кислоту или сок лимона – это повысит стойкость продукта и подчеркнет вкус.
- Промоем и высушите инструменты перед приготовлением, чтобы избежать загрязнений.
- Храните мармелад в герметичных контейнерах в прохладном месте, избегая влажности.