Ингредиенты и подготовка
Для приготовления домашних чипсов потребуется:
- Картофель – 3-4 средних клубня
- Растительное масло для жарки – по необходимости
- Соль или специи по вкусу
Картофель тщательно вымойте и просушите. Для более хрустящих чипсов лучше использовать сорта с низким содержанием крахмала, например, картофель типа «розара» или «москвичка».
Пошаговая инструкция
- Нарезка – нарежьте картофель тонкими ломтиками толщиной 1-2 мм. Используйте острый нож или мандолину для равномерности.
- Замачивание – опустите нарезанные ломтики в холодную воду на 15-20 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Затем тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Разогрев масла – налейте в глубокую сковороду или кастрюлю достаточное количество масла и нагревайте его до температуры 170-180°C. Проверяйте нагрев, бросывая небольшую заготовку – чипсы должны сразу начать шипеть и подниматься к поверхности.
- Жарка – аккуратно выкладывайте по одной партии ломтики, избегая переполнения посуды. Обжаривайте 2-3 минуты или до золотистого цвета, периодически помешивая.
- Остается лишь удалить лишнее масло – вынимайте чипсы шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Посыпьте солью или специями сразу, пока чипсы еще горячие.
Советы по достижению идеального результата
- Равномерная нарезка – обеспечивает одинаковую степень прожарки и хрусткости.
- Температура масла – важна для получения хрустящих и не пересушенных чипсов. Не допускайте сильного кипения или слишком низкой температуры.
- Количество соли и специй – добавляйте сразу после жарки, чтобы «запечатать» ароматы.