Объедините две популярные кофейные культуры – эспрессо и молочную пену – чтобы получить кофе раф. Этот напиток появился в России в начале XXI века и быстро приобрел популярность среди ценителей мягкого и насыщенного вкуса.
Происхождение и история появления
Кофе раф появился в Москве около 2012 года в одной из кофейнь, специализировавшихся на авторских напитках. Его создатель, бариста, решил объединить крепкий эспрессо с изысканной пенной текстурой молока. Первоначально напиток называли просто молочным кофе с пеной, однако со временем он приобрел собственное название – «раф». Это слово происходит от французского «rafraîchir», что означает «освежать». Название символизирует свежесть, легкость и насыщенность вкуса.
Особенности кофе раф
Технология приготовления
- Основа: крепкий эспрессо. Обычно используют одну или две порции.
- Молочная пена: взбивается до состояния стойкой, воздушной пенки.
- Комбинирование: пену аккуратно укладывают сверху на кофе, создавая бархатистую шапку.
- Украшение: по желанию добавляют посыпки или рисунки карамелью, корицей или шоколадной крошкой.
Ключевые характеристики
- Текстура: плотная и пушистая пена, которая сохраняется дольше, чем в классическом капучино.
- Вкус: мягкий, с богатым ароматом кофе и оттенками молочного сладости.
- Объем: обычно подается в небольших стаканах объемом 150-200 мл.
Советы по выбору и приготовлению
- Качество основы: используйте свежесваренный эспрессо, чтобы подчеркнуть насыщенность напитка.
- Молоко: предпочтение отдавайте цельному молоку – оно лучше взбивается и создает крепкую пену.
- Температура: подавать раф лучше горячим, около 65–70°C, чтобы сохранить структуру пены.
Приготовление кофе раф потребует небольшого опыта, однако правильная техника взбивания молока и аккуратное сочетание ингредиентов позволяют создать напиток, который радует мягкостью и насыщенностью вкуса. Он отлично подходит для тех, кто ищет баланс между крепостью кофе и нежностью молочной текстуры.