Подготовка сырья перед сушкой
Собирайте иван-чай в сухую погоду, после утренней росы. Рекомендуется срывать только зрелые, полностью распустившиеся соцветия и молодые побеги. Перед сушкой аккуратно разложите собранные растения в тени на ровной поверхности, чтобы удалить лишнюю влагу и снизить вероятность порчи.
Процесс сушки
Первичный этап – бережное высушивание
Разложите сырье тонким слоем на решётке или тканевом полотне. Разместите его в тени или в хорошо проветриваемом помещении с температурой не выше 30°C. В течение первых 12–24 часов важно избегать прямых солнечных лучей, чтобы сохранить яркий цвет и аромат.
Дальнейшее сушение – завершение процесса
Когда иван-чай станет хрупким и легко ломаться, перенесите его в место с меньшей влажностью и более низкой температурой – до 20°C. Для равномерной сушки периодически переворачивайте растение. Полностью увядает и становится хрустящим примерно через 48–72 часа, в зависимости от условий.
Контроль за качеством и хранения
- Проверьте влагу: при сжатии в руке высушенный иван-чай должен держать форму и не оставлять следов влаги.
- Охлаждение и упаковка: охладите продукт до комнатной температуры, затем поместите в герметичные контейнеры или бумажные пакеты. Важно избегать излишней влажности и света.
- Правильное хранение: держите заготовки в сухом, прохладном месте, защищённом от солнечных лучей. Так аромат и вкус сохранятся до полугода.
Дополнительные советы
- Не пересушивайте – излишняя сухость приведёт к потере аромата и вкусовых качеств;
- Регулярно проветривайте помещение, чтобы избежать появления плесени;
- При необходимости используйте дегидратор на минимальной температуре для ускорения процесса, внимательно контролируя температуру.